スパイス紹介 ナツメグ(Nutmeg) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと ひとつのニクズクという植物から、【ナツメグ】と【メース】という２種類のスパイスがとれるユニークなスパイスです！！！ 今回は主に馴染み深い【ナツメグ】を中心に紹介していき …
スパイス紹介 オールスパイス(Allspice) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと 一つのスパイスで、シナモン・クローブ・ナツメグの風味を持ち合わせていることから、 この名前が付いた「オールスパイス」。。 その名に恥じず、濃厚で万能なこのスパイス …
スパイス紹介 レモングラス(Lemon grass) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと その名の通りレモンによく似た甘い芳香を持っているスパイス、レモングラス。。。 なんと精油の主成分はレモンと同じシトラールなんです。。！！ トムヤムクンやカレーなど …
スパイス紹介 チンピ【陳皮】(Chinpi) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと みかんの皮を乾燥させたスパイス、チンピ(陳皮)。。 皆さんお馴染みの「七味唐辛子」を構成しているスパイスのひとつでもあります。。！ 今回はそんなチンピについて紹介 …
スパイス紹介 マスタード【カラシ】(Mustard) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと おでんに欠かせない"からし"として、そしてまたホットドックに欠かせない"マスタード"として、、、 もう様々な普段の食事に欠かせないスパイスとなっているマスタード。。 …
スパイス紹介 ホワジャオ【花椒】(Chinese pepper) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと 中国料理に欠かせないスパイスで、数年前からのしびれブームにより俄然皆様の興味を引きまくりつつあるスパイス。。。 これを入れるだけ …
スパイス紹介 ローリエ(Laurier),ベイリーフ(Bay leaf) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと オリンピックの月桂冠として知られるローリエ。。 古代から勝利や英知のシンボルとされてきたスパイスです！！！ 今回はそんなロ …
スパイス紹介 キャラウェイ(Caraway) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと 人や物を引き付ける不思議な魔力があると信じられていたキャラウェイ。。 惚れ薬や媚薬の材料だったことから「愛情のスパイス」ともいわれています！！ 今回はそんな不思議 …
スパイス紹介 フェネグリーク【フェヌグリーク】(Fenugreek) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと カレーパウダーの重要なスパイスのひとつで、インド料理屋さんだとけっこう使われているスパイス、フェネグリーク！！そして葉の部分であるカス …
スパイス紹介 ペパー【胡椒】(Pepper) td(ティーディー) td club~イタリア料理とカレーと ご存じ「スパイスの王」と呼ばれるキングオブスパイスです！！ 中世ヨーロッパでは、その需要から歴史を動かすほどのスパイスでした！！！ 現在でも世界中で多種多様に使わ …
